Odkiaľ pochádza kolostrum? Zažite s nami deň na farme!
Zaujíma vás, odkiaľ pochádza kozie kolostrum Betula? Mledzivo odoberáme z mnohých drobných aj väčších fariem z celého Česka a Slovenska. Farmy si starostlivo vyberáme a dbáme na to, aby bolo o kozy a kozliatka dobre postarané. S farmármi udržiavame priateľské vzťahy a farmy osobne navštevujeme. A na jednu takú návštevu vás dnes vezmeme so sebou.
Vitajte na BIOFARME DoRa
V Ratibořiciach neďaleko Třebíča sa nachádza BIOFARMA DoRa, kde vás v troch priestranných stajniach privíta viac ako 500 zvedavých kôz – a teraz na jar aj množstvo rozkošných kozliatok! Ako už názov napovedá, chov na farme sa riadi pravidlami ekologického poľnohospodárstva a všetko od krmiva, ktoré pochádza z rozľahlých pasienkov a polí okolo farmy, až po kozie mledzivo, mlieko a vynikajúce syry, je BIO. Zaujíma vás, ako sa tu kozám žije? Poďme sa pozrieť.
Ako vyzerá deň na farme?
Budíček zaznie ešte v čase, keď má väčšina z nás hlbokú noc – už o 4 ráno sa totiž kozy dožadujú prvého kŕmenia! A raňajkujú nielen kozie mamy, ale aj kozliatka, ktoré sa dosýta napijú mledziva či mlieka. Zďaleka však nevypijú všetko. „Mledzivo vzniká vo vemene už niekoľko dní pred pôrodom. A pretože ho tam vzniká väčšie množstvo, než sú tieto drobci schopní vypiť, je potrebné dvakrát denne tieto prebytky odsať. Inak by mohlo dôjsť k nejakým zápalom a problémom, čo by sme naozaj nechceli,“ vysvetľuje Kamila Sedláčková, prevádzková farmy DoRa.
Kozie mamy na dojáreň vždy nadšene utekajú – nielen, že sa im uľaví od preplnených vemien, ale tiež veľmi dobre vedia, že ich tam čaká niečo dobré pod zub. Dojáreň je automatizovaná, preto dojenie trvá len chvíľku – za menej než 10 minút sa kozie mamy môžu vrátiť do stajne k svojim kozliatkam, s ktorými sa po návrate nadšene vítajú a ovoniavajú.
Zatiaľ čo mlieko putuje do mliekarne, ktorá je súčasťou farmy DoRa a kde vznikajú aj výborné syry, jogurty alebo kefíry, bežia kozy na pašu, kde si užívajú slniečka, čerstvú trávu a šťavnaté vetvičky. Kozliatka veselo vystrájajú, pretekajú sa v skákaní do výšky aj do diaľky a ich kozie mamy ich ostražito pozorujú z diaľky. Skrátka idylka.
V popoludňajších hodinách prichádza na rad druhé kolo dojenia. Takže opäť šup na dojáreň, pochutnať si na úplatku v podobe sladkého obilia a rýchlo do stajne za kozliatkami. Potom už nasleduje len večerné dokŕmenie pre prípad, že by sa kozy dostatočne nenapasli na paši, a večerný pokoj. Pani Sedláčková s úsmevom dodáva: „Celý deň vlastne koza nerobí nič iné, len žerie a odpočíva.“ No povedzte, nezávidíte im to trošku?
Cesta kolostra z farmy až k vám
Kozí režim už sme zmapovali, ale ako je to s mledzivom? Jeho dojenie prebieha úplne rovnako ako pri mlieku, len s tým rozdielom, že mledzivo neputuje do veľkých tankov, ale zbiera sa do menších nádob. Nie je ho totiž zďaleka toľko – je to skrátka také tekuté zlato.
Každá koza má v uchu visačku s číslom – podľa neho sa presne vie, ktorá mama priviedla na svet kozích drobcov a kedy. Ešte na dojárni je potom mledzivo rozdelené podľa toho, koľko hodín uplynulo od pôrodu. To je dôležité, pretože mledzivo postupne stráca na sile a nahrádza ho mlieko. My v Betule pracujeme s kolostrom, ktoré je odobraté do 24 hodín po pôrode.
Z dojárne mledzivo putuje do mliekarne – rovnako ako mlieko, len v oddelených nádobách. Tam sa mledzivo naleje do fliaš a pomaly ochladí vo vodnom kúpeli až na teplotu 4 °C. Následne sa uloží do mrazničky – vedeli ste, že práve zmrazením krásne vynikne nažltlá farba, ktorá odlišuje mledzivo od mlieka? V mraziacom boxe si mledzivo spokojne leží pri -20 °C a pokojne čaká, kým si preň prídeme. Potom sa s nami vydáva na cestu do betulej výrobne v Troubsku, kde ho čaká testovanie, filtrácia, lyofilizácia a kapsulovanie.
Pre mledzivo je to z farmy do výrobne často dlhá cesta, vás tam však prenesieme jedným kliknutím: pozrite sa, ako vyrábame kozie kolostrum!
Kolostrum odoberáme eticky
Úskalia mliekarenského priemyslu veľmi dobre poznáme, preto sme vo výbere fariem veľmi opatrní a dbáme na to, aby bolo o kozy aj kozliatka dobre postarané. Na farmách, s ktorými spolupracujeme, trávia kozliatka väčšinu dňa so svojimi mamami a farmári odoberajú iba prebytky, ktoré kozliatka nevypijú.
Zdravie a pohoda zvierat je na farme DoRa na prvom mieste. „Pretože iba od zdravého zvieraťa získame kvalitné a zdravé mledzivo,“ vysvetľuje prevádzková farmy. A my nemôžeme inak, než súhlasiť.
O našom etickom prístupe sme sa rozpísali v tomto článku.
Chcete sa aj vy na vlastné oči presvedčiť, ako to na farme chodí? Farma DoRa organizuje pravidelné víkendové exkurzie, ktoré môžete zakončiť posedením v príjemnej kaviarni a okrem kolostra Betula si domov odviezť množstvo ďalších kozích dobrôt. Skvelý tip na rodinný výlet, čo poviete? Nezabudnite však pred návštevou pozrieť aktuálne informácie. A ak vás zaujíma, odkiaľ pochádza kolostrum práve vo vašej fľaštičke, pozrite si mapu fariem a zistite to podľa čísla šarže.